La raza más difundida a escala mundial. Las Holstein son las vacas de mayor producción entre todas las razas lecheras. Poseen ubres erfectamente diseñadas, muy bien insertadas y tremendamente preparadas para la alta producción. Es ciertamente, la raza madre de la producción lechera del mundo.

Su silueta, su angulosidad y la perfección de sus líneas responden a las características de una eficiente transformadora de alimento en leche, lo que permite un mayor número de cabezas por hectárea. Además, posee alta fertilidad, longevidad, rusticidad probada en cualquier clima y un alto contenido de proteína y grasa en leche; lo que hace de esta, una raza económicamente superior.

Se destacan por su longevidad, capacidad de adaptación, fertilidad, aptitud a los pastizales y facilidad de parto. Su leche se caracteriza por tener una excelente calidad, así como un elevado contenido de proteína, por lo que es destinada en gran parte a la elaboración de quesos.

Reconocida a nivel mundial gracias a su producción de leche de alta calidad, con una equilibrada relación entre los componentes grasa y proteína, que la hace atractiva para la industria láctea. Esta raza además destaca por su alta resistencia a la mastitis, buena valorización cárnica, alta fertilidad, facilidad de parto y longevidad funcional. Una raza con buena adaptación a varios tipos de climas.

Estas razas se originan en los países nórdicos, se caracterizan por su salud y bienestar animal, con buenos índices de fertilidad, facilidad de parto, longevidad, así como una producción de leche con alto contenido de sólidos.

Una raza de ganado doble propósito proveniente de la región de Normandía en el noroeste de Francia. Es criada principalmente por su leche, la cual tiene un alto contenido de grasa y la hace ideal para fabricar mantequilla y queso, pero también por su carne, que es marmoleada y de buen sabor.

Una raza lechera oriunda de la isla Guernsey. Su leche tiene un tono dorado debido a su alto contenido de β-caroteno, proteína y grasa. Es una de las tres razas inglesas provenientes de las Islas del Canal.

Raza doble propósito con buenos rendimientos lecheros y cárnicos, se adapta perfectamente al sistema de producción con pastoreo extensivo por su buen desempeño bajo condiciones adversas, logrando altos niveles proteicos. Destacan en esta raza poco problemática, sus características de longevidad y versatilidad.